Recette des macarons 👌

Ah les macarons, qui n'a jamais rêvé d'en faire soit même ?

On entend souvent que c'est une recette difficile, et pourtant je ne suis pas une pâtissière hors pair, d'ailleurs je préfère largement cuisiner du salé !

Je vais vous présenter une recette que je trouve "simple" mais qui fais tout de même les bras et prend du temps !

Cette recette est faite pour 50 macarons en théorie mais cela peut varier.

Note: J'utilise un batteur car je n'ai pas de robot pâtissier bien entendu la recette reste la même pour les 2 ustensiles.

Les ingrédients et ustensiles

- 150 Grammes de poudre d'amandes (la poudre d’amande de marque carrefour et parfaite et pas cher)

- 150 Grammes de sucre glace

- 2 X 60 g de blanc d’œufs (soit environs 30g par œuf donc 4 œufs)

- Un batteur/robot

- une balance

- une spatule

-Un thermomètre

- Une poche à douille (j’ai trouvé la mienne à carrefour pour 2€ et elle est parfaite !)

Pour le sirop :

- 150 Grammes de sucre en poudre

- 40 Grammes d'eau

Étapes pas à pas

1. Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande dans un saladier a part et réservé.

2. Dans une casserole, mettez le sucre en poudre et l'eau à ébullition en faisant attention de ne pas dépasser 121°C.

3. Monter les premier 60G de blanc d’œufs en neige pas trop ferme. Baissez la vitesse du batteur puis versez le sirop sur les blancs en fin filet en laissant tourner le batteur durant environ 10 bonnes minutes. Vous obtiendrai une belle meringue.

4. Mélanger les autres 60G de blanc d’œufs au votre première préparation contenant la poudre d'amande, il faut que vous obteniez une pâte épaisse et collante.

5. Incorporez en premier une petite quantité de meringue à la spatule en mélangeant bien afin de détendre la pâte.

6. Puis incorporez en 3 fois le reste en faisant un geste régulier et délicat, allant du fond vers le haut et tournez le récipient au fur à mesure. Cette étape est très importante.

7. Garnissez la poche à douille et déposé des cercles d'environ 3 cm de diamètre sur votre plaque de papier sulfurisé.

Astuce : Pour que la forme soit bien appuyée sur la poche en laissant tremper l'embout dans le mélange qui sort.

8. Laisser reposer durant 1h00.

9. Préchauffez votre four à 145°C pendant 10 min.

10. Disposez une plaque vide ou une grille entourée de papier aluminium dans le cran le plus bas de votre four. Cela permet de créer la dentelle autour du macaron.

11. Enfourné votre plaque de macarons en dessus de la vide durant 15 minutes.

12. Laissez refroidir complètement avant de décoller délicatement vos macarons.

13. Garnissez vos macarons soit par une ganache préparer 48h à l’avance soit par autre chose (Nutella)

Et bon appétit bien-sûr !

N'hésitez pas à partager vos résultats !

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